有眾多的讀者也會好奇葡萄酒裡為什麼有那麼多暗號，其實香港很多 Wine Lovers 對不同的酒庄起了不同的中文 Nickname，我也學了一回才知道那個是那個庄，非常有趣。
不過對於 Penfolds 來說，BIN 代碼原本指酒莊內的酒窖儲藏箱及儲藏區編號。BIN 389 用陳釀 Grange 的舊橡木桶 Ageing，Cabernet Sauvignon、Shiraz 各佔一半。BIN 407 是 BIN 707 的入門版，同樣是 100% Cabernet Sauvignon。
BIN 389 有 Baby Grange 之稱，而到今時為止，1998 的 Grange 是我其中最喜歡的 Vintage Wine，也是 Penfolds 的代表作。 RP 100，是澳洲第一個受到 Robert Parker 滿分的葡萄酒。其陳年的皮夾香及熟成的果實香令人難以忘懷。雖然未必所有讀者能夠有機會品嚐1998 的Grange，也可以試一試 BIN 389 飽滿的及充滿 Dark Fruit 的酒體。
BIN 407 100% Cabernet Sauvignon，靈感來自同樣富陳年潛力 30 年以上的 BIN 707。BIN 707也是 Penfolds 的代表作，僅以出眾的年份推出。讀者也可以透過品嚐 BIN 407， 體會 BIN 707 Elegant Black Currant 的風格，配上中餐濃郁醬汁極為適合。其酸度及平衡的單寧中和中菜的油膩，優雅完美，更帶出酒體的橡木桶香，適合配搭烤鴨、燒肉等菜色。
今年的中秋 Penfolds 為 BIN 389、BIN 407 設計了一個特別版，以紅金設計送禮，非常配合中式節日氣氛及傳統特色。
讀者對 BIN 的數字密碼有興趣也可以參考以下資料解碼 :D：
https://www.penfolds.com/zh-hk/wine-advice/bin-numbers.html
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