適逢剛過去的五月VINEXPO及法國五月節，不少讀者會留意到我介紹了多個法國產區的葡萄酒及美食，我也急不及待為大家介紹一間位於中環的法式料理好去處。
Clarence 是我一向也很喜歡的法國餐廳，由米芝蓮法籍名廚 Olivier Elzer 創辦，每次聚會也會特別留意他的 Food & Wine Pairing Menu。除了法國五月美食薈的 SAVOIE cheese paring 之外，Skate Wing cooked on the Bone 是 Clarence 的 Signature dish，很多世界各地的名人也特意為了此菜色飛來香港，其 Brown Butter with Spices 就是該菜色的精髓。
今次的 Wine Pairing 是 Domaine M&C Lapierre Morgon 2023， 100% organic Gamay vines，（Burgundy）薄酒萊（Beaujolais）產區的 Morgon 紅酒。非常 Surprise 的是 M&C Beaujolais 輕輕的酒身，的確帶出 Brown Butter with Spices 的香料味，也中和了法國魔鬼魚的魚油香。Endives Comté Salad 也是我最滿意的配搭，甘香的 Endives Salad，與 Pinot Noir 呈現了 Comté 豐富的鹹香及堅果香。
Director Clement Folcher 特別推介了 Arbois Magnum 1989， 以 Trousseau 釀造，我也感嘆 1989 的 condition，酒色依然明亮，配搭 Savoy Cheese Platter，Trousseau 的田園回香更出眾。
適逢慶祝朋友的生日，餐廳也十分細心地準備了 Birthday Dessert。 Croffle 結合法式 Croissant 酥脆口感 Waffle 😍😍😍。值得一提 - 選擇不含酒精的朋友，可以嘗試 Virgin Bloody Mary，是充滿味蕾感官的享受 :)
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